خاگینه ایزجی ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: ۲۵۰ گرم کره همدمای اتاق ۲ قاشق غذاخوری ماست ۱ تخم مرغ ۱-۲ قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی مقداری پوست لیمو یا پرتقال ، ریز رنده شده (اختیاری) ۱-۲ قاشق چایخوری پودر هل (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کمی کمتر از ۳/۴ پیمانه ، گردو درشت خرد شده ۱ پنس نمک حدود ۲ونیم الی ۳ پیمانه ، آرد - برای شربت : ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه شکر سفید چند قطره آبلیمو طبیعی ۲ عدد هل - برای شربت ، شکر و آب رو بهمراه هل ها، داخل قابلمه ای بریزید و بعد ازینکه جوشید، آبلیمو بریزین و حرارت رو کم کنین تا ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شه. برای خمیر ، همه موادو بجز گردو، آرد و بیکینگ پودر ، مخلوط کنید بعد کم کم آرد و بیکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنید تا مثل ویدیو شه. نه به دست بچسبه نه شل باشه نه سفت. بعد گردو رو اضافه و ورز بدین. اصلا نباید زیاد ورز بدین، این خمیر نون نیس! دقت کنین که شاید کمتر از ۲ونیم پیمانه آرد نیاز داشته باشه، اصلا آرد اضافی نریزین، نیاز بود بیشتر بریزین. به توپهای کوچک تر از گردو تقسیم کنین و شکل بدین و داخل سینی فر که چرب کردین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۳۵-۴۰ دقیقه بپزین تا سرخ شن. بعد از فر دربیارین و شربت همدمای اتاق رو روشون بریرین و بعد ازینکه شربتو جذب کردن، با پودر پسته تزیین کنین. #خاگینه_تبریزی #خاگینه #خاگینه_مغزدار #خاگینه_مجلسی #خاگینه_گردویی #آشپزی #کیک #دسر_مجلسی

ترین بادمجان و مرغ ترجمه شده از صفحه روسی حتما سیو کنین عالیه این پست😍 طرز تهیه رو بخونید👇 ۵-۶ بادنجان پیاز ۱-۲ حبه سیر قارچ گوشت چرخکرده (اختیاری) چنتا هویج مقداری گردو درشت خرد شده - برای سس چند نوع میتونین استفاده کنین ، هرکدومو دوس دارین اونو درست کنین: ۱: مخلوط مایونز و سیر رنده شده ۲: ماست موسیر ۳: مخلوط ماست موسیر و سس مایونز ۴: مخلوط بشامل و سس مایونز - بادنجان هارو مثل ویدیو نازک اسلایس کنین و روشون نمک بریزین و اجازه بدین تا قشنگ آب پس بدن بعد بشورین و خوب خشک کنین و خوب سرخ کنین. داخل قالب مستطیلی شکلی، سلفون بزارین طوریکه از دیواره ها هم بیرون بیاد و بادنجان هارو مثل ویدیو داخلش بچینین بعد مرغ آبپز که نمک و ادویه جات دلخواهتونو زدین یا مرغی که مکعبی خرد کردین و با کمی زعفران ،نمک و ادویه جات دلخواه و آبلیمو ، در کره سرخ کردین رو داخلش بریزین و یکدست فشار بدین ،دقت کنین که آبلیموش زیاد نشه تا مرغا سفت نشن، بعد سس دلخواه رو یکدست روش بمالین ،هر سسی خواستین میتونین استفاده کنین .بعد یک لایه هویج رنده شده که آبپز کردین با نمک یا اینکه سرخ کردین رو بریزین بعد دوباره سس. سومین لایه، پیاز رو سرخ کنین بعد سیر رنده شده، قارچ و اگه خواستین مقداری گوشت چرخکرده و حتی فلفل دلمه ای رو اضافه کنین و تفت بدین بعد ازینکه آبشو کشید ، به دلخواه رب و نمک و ادویه جات دلخواهتونو بزنین و بعد ازینکه سرد شد،روی لایه دوم بریزین.بعد دوباره سس.برای لایه آخر هم، گردو بریزین و سس بمالین و بادنجان هارو بیارین روی مواد و فشار بدین و روی ظرف سرو برگردونین و به دلخواه تزیین کنین . نکته: اینکه هر لایه چی داره، کاملا اختیاریه. نکته: در لایه دوم میتونین مخلوط هویج و سیب زمینی سرخ کرده بدین. نکته: میتونین یک لایه سالاد الویه بدین. خلاصه این یک ایده فوقالعاده است. شماهم ایده خاصی داشتین بگین. • • #ترین #ترین_بادمجان #غذا #شام #نهار #شام_ایرانی #شام_راحت #غذای_سالم #غذای_خانگی

کرپ بورک مواد لازم برای کرپ: 3 عدد تخم مرغ 3 لیوان شیر 2.5 لیوان آرد 1 قاشق مربا خوری نمک 2 قاشق غذاخوری روغن مایع مواد داخل: 500_400 گرم گوشت چرخ کرده 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد فلفل سبز 1 عدد پیاز 1 قاشق غذاخوری رب 2 حبه سیر روغن زیتون نمک ، فلفل سیاه ، زیره برای سس بشامل: 2 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان شیر نمک طرز تهیه: ابتدا کرپ را آماده کنید. بجز آرد بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید . آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید. کمی روغن داخل ماهیتابه نچسب بریزید(فقط برای اولین کرپ روغن بریزید برای بقیه نیاز به روغن نیست) 1 ملاقه از مایه کرپ داخل ماهیتابه بریزید. با تکان دادن ماهیتابه به راست و چپ مایه کرپ را داخل ماهیتابه به طور یکنواخت پخش کنید و پشت و بدون اینکه خیلی سرخ شود بپزید. برای مواد داخل گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزیر روغن مایع اضافه کنید و تفت بدید. پیاز و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید. رب ، سیر و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و کمی بپزید. اگر گوجه فرنگی کم آب است میتوانید نصف استکان آب اضافه کنید. وقتی مواد گوشتی ولرم شد 2_1 قاشق داخل کرپ بذارید و رول کنید و داخل ظرف بچینید. برای سس بشامل کره را روی اجاق آب کنید آرد را اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس در حالیکه شیر را میریزید مدام هم بزنید و تا وقتی وقتی که بجوشد مدام هم بزنید و بپزید. سس بشامل را روی کرپ ها بریزید. سپس کمی فلفل قرمز پرک شده و پنیر پیتزای رنده شده بریزید و در فر 200 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. #کرپ_ترکیه #کرپ #کرپ_رول_گوشت #کرپ_گوشت

نان خامه ای ترجمه شده از صفحه روسی برای خمیر: ۱۵۰ میلی لیتر آب ۷۵ میلی لیتر شیر یک پنس نمک وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری شکر ۱۰۰ گرم کره ۱۵۰ گرم آرد ۴-۶ عدد تخم مرغ - برای داخلشون: حدود ۵۰۰ گرم خامه قنادی ۱-۲ قاشق غذاخوری شیر یا بیشتر - داخل قابلمه ای، آب، شیر، کره، نمک و شکر رو بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا بجوشه بعد آرد رو اضافه کنین و تن تن هم بزنین با قاشق چوبی.بعد ازینکه خمیری شد، چند دقیقه خمیرو زیرو رو کنین و تفت بدین تا جمع شه مثل ویدیو بعد از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزین و بعد ازینکه ولرم شد ولی هنوز کمی گرمی داشت، تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و مخلوط کنین تا در آخر بافتی مثل ویدیو داشته باشه.، بعد بیکینگ پودر و وانیل رو روی مواد الک کنین و مخلوط کنید بعد داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین یا مت گذاشتین، بزنین بشکل دلخواه و با فاصله و حدود ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۲۱۰ درجه بپزین بعد درجه رو ۱۸۰ بزارین و ۱۵-۲۵ دقیقه دیگه بپزین . بعد از فر دربیارین تا کاملا سرد شن. برای خامه ، خامه قنادی که یخش باز شده است رو با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیره ، دقت کنین نزدیک ۷-۱۰ دقیقه طول میکشه، اگه زود فرم بگیره گولشو نخورین. بعد قاشق قاشق شیر ولرم اضافه کنید و بزنین تا نرم تر شه مثل مال قنادیا. بعد داخل نونها پایپ کنید. وگرنه میتونین اصلا شیر نزنین. حتی میتونین به خامه قنادی حدود ۱۰۰-۲۰۰ گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه هم اضافه کنید . یا اینکه از کرم پستری استفاده کنین. #نان_خامه_ای #نان_خامه

رویای شکلاتی ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: برای قسمت شکلاتی : ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه آب گرم ۶۰ گرم کره ۳۲۰ گرم شکلات خرد شده ۴۰۰ گرم خامه صبحانه ۱/۴ پیمانه پودر شکر - مواد لازم دیگر : نزدیک ۴۰۰ گرم بیسکوییت پتی بور ۱۰۰ گرم کره - بیسکوییت هارو پودر کنین و کره آب شده رو اضافه و مخلوط کنید. برای قسمت شکلاتی ، پودر کاکائو رو در آب گرم حل کنین و بزارین سرد شه ، شکلات خرد شده و کره رو بصورت بن ماری آب کنین و بزارین سرد شه . خامه و پودر شکر هم اونقدر با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیره. حالا مخلوط آب و پودر کاکائو و مخلوط شکلات و کره رو با هم مخلوط کنین . خامه رو به مخلوط شکلاتیه سرد اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنید. مقداری از مخلوط بیسکوییتی رو کف قالب بطور یکدست پخش کنید و فشار بدین بعد مخلوط شکلاتی رو روش بطور یکدست پخش کنید بعد دوباره مقداری از مخلوط بیسکوییتی رو روش بریزین و اینکارو تا آخر ادامه بدین. آخر مخلوط شکلاتی باشه. یک شب بزارین یخچال بعد سرو کنین. میتونین از بیسکوییت وانیلی استفاده کنید تا رنگ لایه ها مشخص باشه ولی بریدنی زیاد تمیز دیده نمیشه. میتونین بیسکوییت هارو پودر نکنین و درسته بین لایه ها بزارین، بصورت یک لایه یا دولایه، فقط در این صورت شاید نیاز بشه با شیر خیس شن.باید امتحان کرد.😍 #کیکشکلاتی #کیک_خانگی #کیک_ترکیه_ای #pasta #çikolatalıpasta

تاتلی لیوانی با سس شکلاتی(بارداک تاتلیسی ،Çikolata soslu bardak tatlısı ) اندازه لیوان مورد استفاده 200 میلی‌ لیتر است مواد لازم: 1 لیتر شیر از 1 لیوان مقداری کمتر آرد (120 گرم) 7 قاشق‌غذاخوری شکر 2 قاشق‌غذاخوری نشاسته(نشاسته ذرت یا گندم فرقی نمی‌کند) 1 قاشق‌غذاخوری کره 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) برای آغشته کردن: پودر نارگیل به مقدار لازم فندق خرد شده برای روی آن: شکلات سفید و شیری آب شده به روش بنماری طرز تهیه: آرد، شکر و نشاسته را داخل قابلمه مناسبی ریخته همه را با هم مخلوط کنید. سپس شیر را کم‌کم اضافه کرده همزمان با همزن دستی شروع به هم‌زدن کنید در اینصورت گلوله نمی‌بندد. روی اجاق با حرارت کم مداوم هم بزنید و بپزید. برای اینکه ته نبندد و قوام یکدستی پیدا کند حتما باید بصورت مداوم هم بزنید. وقتی مواد غلیظ شده و به قوام محلبی رسیده جوشید و حباب زد کره و وانیل را داخل آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید. تا وقتی کره کاملا آب شود هم بزنید. سپس داخل لیوان‌های صاف(به شکل استوانه و بدون خمیدگی) را با آب سرد پر و خالی کنید آب اضافی آنها را دور بریزید. محلبی را داخل لیوان‌ها تقسیم کنید و در دمای اتاق منتظر شوید خنک شوند. روی آنها را با سلفون بپوشانید و 4_3 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کاملا خنک شوند. اگر لیوان‌هایتان صاف نباشند یا آنها را خیس نکرده باشید، خارج کردن محلبی‌ها به شکل قالبی سخت می‌شود. اجازه دهید کاملا خنک شوند. محلبی‌های سرد شده را از یخچال خارج کرده، با دست به کناره‌های آن کمی فشار داده اجازه بدید هوا بگیرد. لیوان را برگردانید، کمی تکان دهید، محلبی را خارج کنید. محلبی خارج شده را برش داده به پودر نارگیل و یا فندق خرد شده آغشته کنید. در طرف دیگر شکلات‌ها را به روش بنماری آب کرده روی تاتلی‌ها بریزید. نوش جان #تاتلی #تاتلی_لیوانی #تاتلی_لیوانی_شکلاتی

نان گوشتی مواد لازم برای خمیر: 3 لیوان آرد گندم(لیوان 200 میلی ، 340 گرم ) 1 پاکت خمیر مایه خشک(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری) 1 قاشق‌غذاخوری شکر(20 گرم) 1 عدد تخم‌مرغ 4 قاشق‌غذاخوری روغن مایع(40 میلی‌) نصف قاشق‌مرباخوری نمک(4 گرم) 1 لیوان شیر ولرم(لیوان 200 میلی ، اگر لیوان دسته دار دارید حدود 1 و نیم سانت سرخالی پر کنید) برای کوفته: 1 عدد پیاز 2 حبه سیر 2 قاشق‌غذاخوری آرد سوخاری نصف قاشق‌مرباخوری نمک آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، فلفل بهار(در ادویه فروشی‌ها هست و تند نیست)، نعناع 1 عدد تخم‌مرغ 2 قاشق‌غذاخوری روغن مایع 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 بسته جعفری (حدود 25 ساقه) برای سس: 1 قاشق‌غذاخوری رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق‌غذاخوری ماست 3 قاشق‌غذاخوری روغن‌مایع برای روی آن: 300 گرم پنیر پیتزا جعفری طرز تهیه: برای خمیر 1 پاکت خمیر مایه خشک را داخل ظرفی بریزید. روی آن شکر، تخم‌مرغ، روغن‌مایع، نمک، و شیر ولرم را ریخته با لیسک هم بزنید.(اینجا از خمیر مایه خشک فوری استفاده شده اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم بریزید کمی هم بزنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) 3 لیوان آرد را به مواد اضافه کرده با لیسک هم بزنید. وقتی به اندازه کافی با لیسک مخلوط کردید و خمیر جمع شد چند دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود. بعد از ورز دادن کامل، برای اینکه خمیر به دست نچسبد 1 قاشق‌غذاخوری روغن مایع روی آن بریزید و هر قسمت خمیر را چرب کنید. بعد از اینکه خمیر را کاملا چرب و جمع کردید روی آن را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه استراحت بدید. در زمانی که خمیر استراحت می‌کند کوفته آن را آماده کنید. پیاز رنده شده ،سیر له شده ، آرد سوخاری، نصف نمک، ادویه‌ها ،تخم‌مرغ، روغن‌مایع، گوشت چرخ‌کره و جعفری ریز خرد شده را داخل ظرفی بریزید و با دست مخلوط کرده ورز دهید سپس تکه‌هایی از مواد جدا کرده و کوفته‌های کوچکی به بزرگی آلوچه درست کنید. با این مواد 34 عدد کوفته درست شد. در این مدت که کوفته‌ها را حاضر میکنید خمیر پف کرده و حجمش دو برابر میشود. خمیر را هم مانند کوفته‌ها بصورت تکه‌های کوچک گرد کنید. تعداد خمیر را با تعداد کوفته‌ها تنظیم کنید یعنی برای 34 عدد کوفته 34 عدد خمیر آماده کنید. ادامه در کامنت پین شده #نان_گوشتی

چیزکیک اسنیکرز ترجمه شده از صفحه روسی: برای کراست یا لایه اول: ۴۰۰ گرم بیسکوییت پودر شده ۲۰ گرم پودر کاکائو ۱۵۰ گرم کره آب شده - برای قسمت پنیری : ۵۰۰ گرم مخلوط پنیر ویلی و ماسکارپونه، همدمای اتاق ۱۰۰ گرم شکر سفید ۱۵۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۲ تخم مرغ همدمای اتاق وانیل - برای کارامل : ۱۱۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم کره همدمای اتاق ۱/۲ قاشق چایخوری نمک(اختیاری) ۸۰ میلی لیتر خامه صبحانه گرم - حدود ۱۰۰ گرم بادام زمینی ، گردو یا بادام بوداده - برای کراست ، همه موادو مخلوط کنین و کف و دیواره قالب کمربندی ۲۰ سانتیمتری که کف اش کاغذ روغنی گذاشتین، بخوبی و یکدست فشار بدین بعد بزارین یخچال . برای قسمت پنیری ، پنیر، وانیل، خامه و شکر رو با همزن دستی هم بزنین تا یکدست شه ، تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری خوب هم بزنین تا ترکیب شن . زیاد هم نزنین تا حین پخت ترک برنداره. در آخر میتونین به اختیار، مقداری بادام هندی، گردو یا بادام بوداده هم درشت خرد کنین و یا پودر کنین و اضافه کنین بعد داخل قالب بریزین و سطحشو صاف کنین و در فر از قبل گرم شده ۱۳۰-۱۴۰ درجه، حدود ۱ ساعت ونیم بپزین. دقت کنین که دما رو زیاد و مدت زمان پخت رو کم نکنین. میتونین دور قالب از بیرون دو لایه کاغذ آلومینیومی بپیچین بخوبی و قالب رو داخل ظرف بزرگتری بزارین و تا نصف، ظرفو پر از آب جوش کنین بعد بزارین فر. بعد از پخت، فر رو خاموش کنین و درشو کمی باز کنین و یک ساعت بزارین سرد شه، بعد از فر دربیارین و بزارین یک شب یخچال . روز بعد روش بادام هندی ، گردو یا بادام بوداده بریزین. برای کارامل شکر رو داخل تابه بریزین و پخش کنین و بدون اینکه هم بزنین ، روی حرارت ملایم اجازه بدین تا کاملا حل و کاراملی شه ،نیاز بود تابه رو حرکت بدین. بعد نمک رو به اختیار اضافه کنین ، میتونین نمک نزنین تا کاراملتون نمکی نشه. کره رو اضافه و هم بزنید بعد خامه رو اضافه و هم بزنید تا یکدست شه بعد از روی حرارت بردارید تا از داغی بیافته بعد روی چیزکیک بریزین و خواستین .نیم ساعت الی یک ساعت بزارین یخچال بعد سرو کنین . میتونین از بیسکوییت کاکائویی برای کراست استفاده کنین . #چیزکیک_یخچالی #چیزکیک #چیزکیک_خونگی #چیز_کیک #چیزکیک_شکلاتی #چیزکیک_تنوری #چیزکیک_اسنیکرز #اسنیکرز #شکلات

سلام دوستان . نان گارلیک (نان سیر دار هندی) مواد لازم برای خمیر: 1 استکان ماست (استکان کمر باریک ترک ، یا نصف لیوان دسته دار) نصف استکان روغن مایع (یا یک چهارم لیوان ، روغن زیتون هم میشه استفاده کرد) نصف استکان آب (یک چهارم لیوان) 2 و نیم لیوان آرد (اندازه لیوان استفاده شده 200 میلی است بعد از 2 لیوان بقیه آرد را با کنترل بریزید) 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر برای سس: 2 قاشق غذاخوری کره 2 حبه سیر رنده شده حدود 1 مشت جعفری طرز تهیه: آب ، روغن مایع و ماست را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید. ابتدا 2 لیوان آرد ، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. بقیه آرد را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد اینجا 2 و نیم لیوان آرد استفاده شده(اندازه لیوان 200 میلی است اگر مقدار آرد را با لیوان دسته دار(250 میلی)اندازه می گیرید ابتدا 1 و نیم لیوان آرد بریزید بقیه آرد را با کنترل بریزید) خمیر را حدود 4_3 دقیقه خوب ورز بدید. این خمیر نیاز به استراحت ندارد بلافاصله از خمیر تکه هایی اندازه گردو جدا کرده به شکل چانه آماده کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید. برای سس کره را روی اجاق آب کنید. وقتی که کره داغ است سیر رنده شده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید سپس خوب هم بزنید و کنار بذارید. چون خمیر خیلی نرم است روی میز آرد بپاشید و چانه ها را روی میز با وردنه به شکل بیضی باز کنید. ماهیتابه نچسب را روی اجاق بذارید گرم شود این نان با حرارت زیاد(کمی بیشتر از متوسط)میپزد. نیاز به چرب کردن ماهیتابه نیست. وقتی ماهیتابه کاملا گرم شد نان ها را داخل ماهیتابه پشت و رو بپزید. چون خمیر نازک است سریع میپزد دقت کنید نسوزد .وقتی نان حباب زد و یک طرفش پخت برگردانید و طرف دیگر را بپزید. بعد از اینکه نان پخت و از روی اجاق برداشتید بلافاصله سس را با فرچه به دو طرف نان بمالید. با این مقدار مواد و با این اندازه نان 14 عدد نان آماده میشود. نوش جان #نان_ارگانیک #نان #نان_ترکیه_ای

کرم کارامل مخصوص ترجمه شده از صفحه عربی : ۱ پیمانه پودر شیرخشک ۲ بسته پودر کرم کارامل ۳ پیمانه آب ۱۷۰ گرم خامه صبحانه - همه موادو مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنین تا بجوشه بعد از روی حرارت بردارین . در طرف دیگه، کارامل هارو کف قالبهای دلخواهتون بریزین و مخلوط رو روی کارامل بریزین و بزارین یخچال تا خودشو بگیره بعد روی ظرف سرو برگردونین . با این مقدار حدودا ۶ تا ازین قالبها پر میشه. #کرم_کارامل #کارامل #دسر_مجلسی

بامیه ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: البته من کلی تغییرات دادم تا عین مال ما ایرانیا خیلی شه میتونین نصف کنین دستورو برای خمیر : ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه آرد ۵۰ گرم کره ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برای ترد شدن ۳-۴ تخم مرغ وانیل زعفران دم کرده کمی ۱-۲ قاشق غذاخوری شربت - برای شربت: ۳ پیمانه شکر ۱ونیم پیمانه آب ۱/۴ قاشق چایخوری جوهر لیمو یا ۳/۴ قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی زعفران دمکرده هل (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری گلاب زعفران دم کرده کمی ۱ قاشق غذاخوری پر گلوکز برای براق شدن شربت و شکرک نبستن و ترد ماندن(اجباری) - برای شربت، همه مواد رو داخل قابلمه بریزین و بعد از جوشیدن حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشونین تا قشنگ قوام بیاد ولی نه بیش از حد.بعد زعفران دم کرده رو اضافه کنین و بعد از روی حرارت بردارین .برای چک کردن قوام شربت، یذرشو بزارین فریزر ۳ دقیقه ، اگه بین انگشتاتون کش اومد درسته. اگه میخوایین بامیه ها شربتو خیلی بکشن به خودشون، شربت باید ولرم مایل به گرم باشه و خیلی نگه دارین داخل شربت ولی اگه میخوایین فقط بیرونشون شیرین شه، شربت باید سرد باشه. برای خمیر ، آب، نمک، کره و شربت رو بزارین بجوشه بعد آرد الک شده رو اضافه کنین و تن تن با قاشق چوبی هم بزنین تا خمیر جمع شه بعد مدام حدود ۵-۸ دقیقه خمیرو بپزین بعد از روی حرارت بردارین تا از داغی بیافته و ولرم باشه نه سرد. بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و به خورد خمیر بدین، با قاشق چوبی یا همزن برقی.دقت کنین که بخاطر تفاوت آردها و بزرگی تخم مرغ ها، باید کم کم اضافه کنین تخم مرغ هارو تا خمیر خیلی سفت و شل نشه.مثل ویدیو بشه. بعد وانیل و نشاسته ذرت رو اضافه و مخلوط کنید . حالا تابه ای رو پر از روغن مایع سرخ کردنی کنین و باید سرد باشه. بعد خمیر رو داخل قیف با ماسوره بامیه بریزین و داخل روغن ماسوره بزنین و با قیچی ببرین. به اندازه دلخواه.میتونین دایره هم بزنین. بعد روی حرارت متوسط سرخ کنین و مخلوط نکنین فقط تابه رو حرکت بدین بعضا.بعد ازینکه قشنگ سرخ شدن، سریع داخل شربت ولرم مایل به گرم یا سرد بریزین و با قاشق فشار بدبن برن داخل شربت و در معرض هوا نباشن. ۲-۵ دقیقه بمونن و مخلوط کنید بعد از داخل شربت بردارین و روش پودر پسته بریزین . مدتش بستگی داره چقدر دوس دارین جذب کنن شربتو. هر سری که تابه خالی میشه باید بزارین روغن سرد شه بعد ماسوره بزنین و بزارین روی حرارت متوسط. این مقدار زیاده . میتونین دستورو نصف کنین. #بامیه_خانگی #بامیه

نان پیتا بدون فر ترجمه شده از صفحه عربی : ۳ پیمانه آرد نانوایی (نان فانتزی) ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق چایخوری نمک ۱ پیمانه آب یا شیر ولرم ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع - همه موادو مخلوط کنین و ورز بدین ۱۵ دقیقه تا کشسان شه ، دقت کنین که بعلت متفاوت بودن کیفیت آردهای ما، اگه دیدین خمیر خیلیی به دست میچسبه، یذره آردشو بیشتر کنین و اگه دیدین خمیر سفته و به دست نمیچسبه، کمی آب اضافه کنین . در کل خمیر باید یکوچولو چسبناک باشه. بعد روشو بپوشونین تا حدود ۲۰-۳۰ دقیقه استراحت کنه. بعد خمیر رو به ۸-۱۰ قسمت تقسیم کنین و روشون حوله بکشین و دونه دونه با کمی آرد، باز کنین، دقت کنین که نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشه و نباید زیاد آرد بزنین، وگرنه نون خشک و سفتی میشن. ویدیو ضخامت خمیر رو نشون میده. بعد خمیر هارو روی دستمال بزارین بصورت جداگانه و روشون حوله بکشین و ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت بدین . این استراحت ها خیلی مهمه حالا نون هارو یکی یکی داخل تابه داغ که روی حرارت متوسطه، قرار بدین، نیازی به چرب کردن نیس. بعد که حباب حباب شد، برگردونین و بعد ازینکه پف کرد، یبار دیگه برگردونین و تمام. نانهارو که پختین، هر دفعه باید روشونو با حوله بپوشونین تا خشک نشن. اگه پف نکنه یعنی یا سوراخ شده یا خوب و یکدست خمیر رو باز نکردین. #نان #نان_پیتا #نان_پیتا_بدون_فر